Gevulde portobello

Paddenstoelen zijn de belangrijkste bron van de stof ergothioneïne, dit is een aminozuur wat de aanmaak van lichaamseigen antioxidanten bevordert. Deze stof wordt niet aangemaakt door het lichaam zelf, en kan dus alleen door inname van voeding (en dus met name paddenstoelen!) in je lichaam komen. Er zijn veel onderzoeken gaande naar deze stof, maar de eerste resultaten lijken veelbelovend. Deze stof lijkt een rol te spelen bij het behoud van fitte hersenen en achteruitgang tegengaan. Onderzoeken hebben nogal wat tijd nodig, maar over 20 jaar is dit misschien wel Brain Food nummer 1!  

Benodigdheden

Garnering

Bereiding

  1. Verwijder de steeltjes van de portobello’s en bestrooi ze met peper, zout en olijfolie.  
  2. Meng ui, knoflook, brood, peterselie en eidooiers in de blender en draai dit tot een crème. 
  3. Meng er vervolgens de pijnboompitten doorheen en breng het geheel op smaak met peper, zout en citroensap naar smaak. 
  4. Spuit de crème in de paddenstoelen en bestrooi ze met de pecorino. Leg ze in de oven of barbecue en laat ze daarin verder garen. 
  5. Garneer ze op het bord af met rucola en aceto balsamico.  

 

YBB Visual-2

Krijg toegang tot meer inzichten

Wil jij meer diepgaande inzichten over de werking van jouw brein en hersenprocessen? Schrijf je nu gratis in en krijg toegang tot alle artikelen, podcasts, video’s, playlists en meer.

Ook interessant voor jou

recepten

Havermout met wortel en zoete aardappel

Pecannoten bevatten enorm veel verschillende soorten vitaminen en mineralen. Denk aan vitamine A, B, C, E, magnesium (werkt goed tegen stress), kalium en foliumzuur. Regelmatige consumptie kan de kans op hart- en vaatziekten, alzheimer en

recepten

Veggie spaghetti

Dit gerecht is heerlijk om lauwwarm te eten. Door de diversiteit aan groenten bevat het veel verschillende voedingsstoffen. Hoe meer kleur we op een dag eten, hoe meer baat

recepten

Spitskool maaltijdsalade

Spitskool is een heerlijke koolsoort met voedzame eigenschappen. De groente is familie van de witte kool, maar er zijn wel verschillen. Zo is spitskool spits

recepten

Salade met bietjes en geitenkaas

De basis van deze salade is bietjes. Bieten bevatten betalaïnen, dit zijn pigmenten die voor de kleur van de rode bietjes zorgen. Maar, veel wijst erop dat deze